Sayfalar

9 Mayıs 2012 Çarşamba

PROFİTEROL SEVENLERE ....


Profiterol Tarifi


Yemek Tarifinin Malzemeleri
1 su bardağı su
1 su bardağı un
125 gr margarin
3 adet yumurta

Kreması için
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1,5 çay bardağı şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya

Üzeri İçin
1 paket hazır çikolata sosu ya da benmari usulü eritilmiş 80 gr bitter çikolata kullanabilirsiniz...
Yemek Tarifinin Hazırlanışı
Küçük bir tencereye 1 su bardağı suyu ve margarini koyarak kaynatın. Daha sonra 1 su bardağı unu ekleyerek iyice karıştırın. 2-3 dakika karışımı sürekli karıştırarak
pişirin. Ocağı kapatarak 10-15 dakika hamurun soğumasını bekleyin.
Hamur biraz dinlendikten sonra 3 adet yumurtayı hamura yedirmemiz gerekiyor ancak bu noktada önemli bir ayrıntı var. Yumurtaları teker teker hamura kırın ve birini iyice yedirmeden diğer yumurtayı kırmayın. Yumurtaları hamura iyice yedirdikten sonra yapışkan bir hamur elde etmiş olduk. Bu kısım biraz yorucu oluyor ama hamurun kabarması için iyice karıştırmış olmanız gerekiyor. Yumurtaları yedirdikten sonra hamuru 10 dakika dinlendirin.
Yağlanmış tepsiye, kaşık yardımı ile hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak aralarında 2-3 cm boşluk bulunmasına dikkat ederek resimdeki gibi dökün. Elinizle şekillendirmeye çalışmayın.
Daha önceden 180 derecede ısıttığımız fırına hamuru sürün. üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişiriyorsunuz.
Hamurlar piştikten sonra kremasını hazırlayın. Vanilya hariç diğer malzemeleri bir tencereye koyarak kremayı pişirin. Kremayı ocaktan aldıktan sonra vanilyasını ekleyerek karıştırın.
Profiterolün  pişen hamurlarını ikiye bölerek ya da varsa krema sıkma torbası ile içlerini krema ile doldurun ve tepsiye dizin.
Tüm profiterolleri doldurduktan sonra üzerine çikolata sosunu ya da benmari usulü erittiğiniz çikolatayı gezdirin. 
Afiyet olsun..
Not: Benmari usulü çikolatayı şu şekilde eritiyorsunuz. Çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaba koyarak kabınızı kaynamakta olan suyun içine koyuyorsunuz. Çikolata su ile tema etmeyecek şekilde. Çikolata sıcak sudan aldığı ısı ile eriyecektir.

8 Mayıs 2012 Salı

AY ÇÖREĞİ YAPIMI :)))

Ay Çöreğimiz için;
Hamuru için malzemeler (12 adet):
- 125 gram tereyağ veya margarin
- Yarım su bardağı süt
- 4 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri
- 3.5 su bardağı un (yaklaşık)
- 1 paket kuru maya
- 1 adet yumurta
- 1 tutam tuz
Üzerine sürmek için: 1 yumurta sarısı
İçi için malzemeler:
- 4 adet 180 gramlık veya 3 adet 260 gramlık hazır kakaolu kek veya 3 su bardağı kakaolu kek (kakaolu kek yapmak isteyenler tarif aşağıda yer alıyor ve robotta çekilmiş olarak kullanın)
- 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı kakao
- Yarım su bardağı süt
- 1 tepeleme tatlı kaşığı tarçın
- 1 avuç kuru üzüm
Önce içini hazırlayalım: Kekleri robotta veya elinizle iyice ufalayın. Diğer tüm malzemeleri de ekleyerek, kaşık yardımıyla karıştırın.

Ardından oda sıcaklığında iyice yumuşamış tereyağ ve şekeri, bir süre mikser ile karıştırın. Ardından diğer malzemeleri de katarak bir hamur meydana getirin. Hamurdan 12-13 adet beze yapın. Her bir bezeyi, merdane yardımıyla açın. Biraz ucunu sivriltip üçgen biçiminde açmak gerekiyor, aynı sigara böreği gibi.

Kekli harçtan en az 1.5-2 kaşık kadarını hamurun geniş kısmına yayın. Aynı sigara böreği sararmış gibi sarın. Ay şeklini vermek için biraz kıvırın. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin. Üzerlerine  yumurta sarısı sürüp, file fındık, ceviz veya susam ile süsleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarıncaya kadar, yaklaşık 35-40 dakika pişirin.


GEREKLİ MALZEMELER:
1 su bardagindan biraz daha az siviyag
3 yumurta
süslemek icin antep fistigi
2 su bardagi toz seker
1 kabartma tozu
2 su bardagi süt
3 su bardagi un
1/2 su bardagi kakao
...
Kakaolu Kek Tarifi:
öncelikle yumurtaları ve şekeri geniş bir kapta iyice kabarana kadar çırpın. Daha sonra sıvıyağı yavaşça ilave edip çırparak yedirin.
Önce sütü, sonra kakao ile birlikte elenmiş unu ilave edip karışana kadar düşük hızda çırpın.
Yağlanmış dikdörtgen cam veya metal kalıba döküp kürdan batırıp çıkardığınızda temiz çıkana kadar pişirin. (165C/350F derecedeki fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirmelisiniz). 

26 Nisan 2012 Perşembe

Damla Sakızlı Muhallebi


Klasik bir tat damla sakızlı muahllebi....
MALZEMELER
1 kg süt
1 su bard. tozşeker
5 çorba kaşığı pirinç unu
1 paket vanilya
2-3 parça damla sakızı
1 limon kabuğu rendesi(isteğe bağlı)
Üzeri için hindistan cevizi,tarçın,meyva vb...

YAPILIŞI
-Bir tencereye alınan süt,vanilya, tozşeker, dövülmüş damla sakızı iyice çırpılır ve ocağın altı yakılarak kaynayana kadar karıştırılır.
-Kaynamaya başlayınca diğer tarafta lapa olacak şekilde soğuk sütle açılıp, içine biraz tenceredeki sütten ilave edilen pirinç unu azar azar tencereye ilave edilir. Bu esnada da devamlı karıştırılır.
-Muhallebi kıvamı oluşunca tencerenin altı kapatılır ve muhallebinin içine limon kabuğu rendesi ilave edilir. İyice karıştırıldıktan sonra kaselere veya kuplara (biraz yüksekten ) paylaştırılır ve üzerine hindistan cevizi,tarçınveya fındık ile süslenebilir...
Afiyet olsun..

24 Nisan 2012 Salı

ÜZÜMLÜ KEK TARİFİ

Üzümlü Kek
Uzun zamandır yapmadığım bir tarif eminim herkes sever :)
Malzemeler:
4 tane yumurta
1 çay fincanı, yoğurt
1 çay fincanı, sıvıyağı
1,5 çay fincanı, şeker
3 çay fincanı, un
yarım kase, ceviz
yarım kase, kuru üzüm
1 paket kabartma tozu
Karıştırma kabına, yumurtaları kıralım, şekeri ilave edelim köpürene kadar mikserle çırpalım. Daha sonra sırası ile sıvıyağı, yoğurdu alalım çırpmaya devam edelim. Un ve kabartma tozunu, bir kapta harmanlayalım, karışımın içine ilave edelim mikserle karıştırmaya devam edelim. Önceden ayıklayıp, ılık suda beklettiğimiz (üzümler şişmiş olmalı) üzüm ve cevizi ilave edelim kaşık yardımı ile karıştıralım. Kek kalıbını yağlayalım üzerine un sepelim, fazla gelen unu boşaltalım, hazırladığımız kek harcını kalıba dökelim.
180 derecelik ısıda pişmeye bırakalım. Pişen üzümlü keki ılınınca, dilim yaparak servise sunalım.
Afiyet Osun ;)

20 Nisan 2012 Cuma

Paçanga Böreği Tarifi


Malzemeler :
2 Adet yufka
150 gr pastırma
200 gr rende kasar
1 Adet domates
1 Adet Çeliston biber
1 Tutam maydanoz
Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı :
Yufkaları dört üçgen elde edecek şekilde kesin. Pastırmaları ince ince dilimleyin doğradığınız biber ve domatesle teflon tavaya koyarak 1-2 dakika sote edin (isteğe göre çiğdende kullanabilirsiniz). Soğuyunca kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Yufkayı kalın bir sigara böreği şeklinde sarın.Tüm yufkalar bitene kadar bu işleme devam edin.Yufkalar bittikten sonra kızgın yağa atarak kızartın. Soğutmadan sıcak olarak servis yapın.

19 Nisan 2012 Perşembe

KAHVALTIYA ;)


KREP TARİFİ
Yemek Tarifinin Malzemeleri
2 adet yumurta
1,5 su bardağı un
1 su bardağı su
Yarım su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
pişirmek için margarin
Yemek Tarifinin Hazırlanışı
Un, süt ve su ile hiç topak kalmayana kadar iyice çırpın. Yumurtaları ekleyin biraz daha çırpın. Kek hamurundan daha akıcı bir kıvamda hamur edin.  Teflon tavaya 1 çay kaşığı kadar margarin koyup eritin. Tavaya 1 kepçe hamuru dökerek yayın. Her iki tarafını çevirerek orta ateşte pişirin.
İçine istediğiniz şekilde servis yapın.Nutella,reçel,bal,meyvalar vb...

17 Nisan 2012 Salı

PATATES MANTISI


PATATES MANTISI
Malzemeler
5-6 adet patates
Maydanoz
1 kase yoğurt
3 diş sarımsak
üzerini süslemek için isteğe göre toz biber
Hazırlanışı :
Patatesleri iyice yıkayın ve haşlamak üzere tencereye koyun. Haşlandıktan sonra kabuğunu soyarak iyice ezin. Ezmek için çatal kullanabilirsin. Daha sonra patateslerin içine doğranmış maydanozları ekleyin. İsteğe göre karabiber, kırmızı biber ve tuz ekleyin. İyice karıştırın. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak bardak şeklinde şekillendirin.Başka bir kapta yoğurdun içerisine ezilmiş sarımsakları ekleyin ve karıştırın. Patateslerin içini yoğurt ile doldurun. Tavada tereyağı eriterek salçayı pişirin ve patateslerin üzerine dökerek servis yapın. 
Afiyet olsun…


Yalancı Su Bögregi

Malzemeler

  • 4 adet yufka
  • 1 lt süt
  • 100 gr katıyağ(eritilerek kullanılacak)
  • 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
  • İsteğe bağlı peynir 
  • 3 adet milföy hamuru
Yapılışı:
SOSU İÇİN:
Öncelikle sütün hepsini,erimiş katı yağı ve 1 yumurtayı bir kabın içinde karıştırın.

Fırın tepsisinin en altına az miktarda sıvı yağ sürün.Onun üzerine  bütün yufkayı kenarlardan sarkıcak biçimde yerleştirin.2. yufkayı ikiye bölün ve hazırladığımız karışıma batırıp bu şekilde tepsinin içine koyun,diğer yarısı içinde aynı işlemi yapın.Arasına peynirinizi rendeyip serpin.3. ve 4.yufkayıda ikiye ayırıp,her iki parçasını sosa batırıp yerleştirin.Bu işlemler bittikten sonra kenardan sarkan yufkaları tepsinin içine yerleştirin.Milföy hamurları un ile tepsi boyutunda açarak 3.ünü de yan yana yerleştirin.(3tane bir fırın tepsisinde yanyana alıyor.)En son olarak istediğiniz şekilde kesin ve kalan sütlü sosu tepsinin içine dökün.Eğer vaktiniz varsa 1 gece buzdolabın üzerine strec sararak beklesin.Ama eğer vaktiniz yoksa 30 dk kadar buzdolabında bekletin.Bu sırada fırını 180 c ısıtın.Fırına atmadan önce yumurta sarısını da en üstüne sürün ve fırınlayın.Üstü kızarana kadar pişsin.

AFİYET OLSUN HERKESE....

Hasan Paşa Köfte


HASANPAŞA KÖFTE


Malzemeler
  • 500 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 yumurta
  • 2-3 yemek kaşığı bayat ekmek kırıntısı
  • Tuz, Karabiber, Kimyon, Kırmızı biber, Nane
Püre için
  • 3 adet patates
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı süt
  • Tuz
  • Dilerseniz 1 çay bardağı kaşar peyniri
Salçalı Su için
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı su
Püreyi hazırlamak için patatesleri iyice haşlayın. Kabuklarını soyup çatalla ezin. Bir tencereye tereyağını alıp eritin. Üzerine patatesleri ekleyip, tuzunu koyuyoruz. Karıştırarak sütü ve dilerseniz kaşar peynirini ekleyin. Ben bu aşamada el blendırından geçirip pürüzsüz olmasını sağlıyorum.
IMG_1311Köfte için, tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun ve 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Cevizden biraz büyük parçalar koparıp elimizle resimdeki gibi çanak şekli verin. (Ortaları çukur olucak.)
Hazırladığımız çanakları borcama dizip üzerlerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdiriyoruz ve önceden 200 C’ye ısıttığımız fırında 15-20 dakika pişirin.
Bu sürenin sonunda fırından köfteleri çıkarıp, ortalarına patates püresi doldurun. (Sıkma torbasından sıkarak şekilli doldurabilirsiniz yada vaktiniz yok ise yemek kaşığı ile ortalarına 1’er yemek kaşığı koyabilirsiniz.)
Bu sırada başka bir kapta 1 yemek kaşığı salça ile 1 su bardağı suyu karıştırıp salçalı su hazırlayın ve bu karışımı köftelerin üzerinde gezdirin. Tekrar fırına koyup hafif pembeleşene kadar 15 dakika kadar daha pişirin.


AFİYET OLSUN...

kızımın sevdiği baharatlı fırın patates


FIRINDA BAHARATLI PATATES
Malzeme

  • 1 kg büyük boy patates
  •  ½ çay bardağı zeytinyağı
  •  pul biber, kekik, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon, tuz 

Yapılışı
Patatesleri bir parmak kalınlığında elma dilimi şeklinde kesin. Çukur bir kabın içine patatesleri, zeytinyağı ve arzu ettiğin baharatları arzu ettiğiniz ölçüde kaba koyup iyice karıştırın. Bu şekilde yaklaşık 20-30 dk bekletin. Daha sonra bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Üzerine patatesleri itinalı bir şekilde dizin. Önceden ısıttığınız 175 derecelik fırında patatesleri pişip kızarıncaya kadar pişirin. (25-35 dk)


NOT: Patatesleri mutlaka yağlı kağıt üzerinde pişirin. Aksi taktirde patatesleriniz yapışacak ve kaldırması zorlaşacak.
AFİYET OLSUN .....;)

:) un kurabiyesi


UN KURABİYESİ
Malzemeler:
1 paket oda sıcaklığında margarin
 1 kahve fincanı sıvı yağ
3 kaşık pudra şekeri (bence 4-5 yemek kaşığı da olabilir 3 kaşık biraz az geldi.)
 4 kaşık buğday nişastası Alabildiği kadar un (4,5 - 5 bardak)
1 çay bardağı pudra şekeri (Üzeri için)
Hazırlanması:
Yumuşamış margarini ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Daha sonra sıvıyağı ilave edin ve tekrar güzelce karıştırın. Nişasta ve unu ekleyerek hamuru yoğurun. Daha sonra hamurdan bir avuç büyüklüğünde parçalar koparıp iki elinizin parmaklarıyla rulo şekline getirin ve bıçakla verev şeklinde kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.  Önceden ısıtılmış 160C fırında beyaz kalacak şekilde (fırına göre 15-17 dk.) pişirin. Fırından çıkınca pudra şekerine bulayın. Fakat bunları yaparken malzeme sırasına lütfen dikkat edin,çok önemli....
AFİYET OLSUN :)